2013年05月11日

なづけて、下山定食



旅で刺激を受けた
食べ物編
名ずけて、下山定食 笑。

プレート左上から時計回りに
水菜とおあげさん すだちの皮
茄子と牛肉の生姜煮
温野菜とベーコンのサラダ
蓮根の挟み揚げ
もずくと山芋の酢の物
ちぎりこんにゃくとちりめん山椒煮
ねぎとみょうがのお味噌汁
ごはん


命を落としてくれた動・植物があって





作ってくれる人がいるということ






それを運んでくれる人がいるということ




それを食べてくれる人がいるということ



あらゆることに
感謝の気持ちを忘れずに
季節感をたいせつに、食べてくれる人を想いながら作る、心もカラダも喜ぶお料理を出していけたらなって思います。
食べる側も作る側も心地良い環境がたいせつ。
それってなかなか難しいんだけどね☆
できることから少しずつ☆


ちょっと真面目に書いちゃいました










  


Posted by あややっこさん at 15:12Comments(4)夜の部おかず

2012年11月03日

そのまんま


シンプルな
ただのほうれん草のお浸しですが
みてみて
穴が空いてたり
グラデーションだったり
断面もいろいろ
色がとってもきれいです(^_^)  


Posted by あややっこさん at 14:16Comments(0)夜の部おかず

2012年03月22日

つくしんぼの調理

天然の三つ葉とつくしさんをゲット



まず手がすいてる人をさがす

そこにいたのは美人山ガール

はかま取りをおてつだいしてもらう


おかみ助かる

胞子を飛ばして遊ぶのは花粉症の人にイヤがられるので注意です

おそうじされたつくしさんと三つ葉さん


つくしをよく洗い下湯でし、
出汁、みりん、しょうゆ、砂糖の煮汁で火を通し
ときほぐしたたまごを入れます



三つ葉とつくしの玉子とじのかんせーーい!


お口の中春全開(^-^)
美人山ガールさんありがとーー!
  


Posted by あややっこさん at 14:52Comments(2)夜の部おかず

2012年01月28日

うららの夜ごはんたち

夜の部で提供される女将の手料理たちをちらっとご紹介

女将のにくじゃがー
お出汁がしっかり効いてるよ☆



とろとろ角煮
お箸で裂けるのだ☆
たまごは半熟玉子が女将の理想




目張らん寿司
ほんとは目張り寿司が和歌山名物ですが
目を張るほどの大きさでもないので 笑




ある日の定食
組み合わせておまかせ定食もできるんだぜ☆





そして毎週金曜日入荷の手打ちうどんどん!
これは女将ぢゃないけど、うどんの神様が降りてきた沢田氏特製のうどんとお出汁です☆限定10食




twitter:@ayayagogo
でも毎日つぶやいてるのでよろしくぅ☆  


Posted by あややっこさん at 14:41Comments(2)夜の部おかず

2011年12月06日

うれしいね




今日はおでんに旬のカブを入れてみました

そしたら大好評でした
うれしいね

今日はお買い物をしていたら、よく見かけていた妊婦のおねーさんを久しぶりに見かけました。

そしたら赤ちゃんを胸に抱っこしていました
お腹のなかに居てた赤ちゃんが誕生されたみたい

うれしいね


今日はうれしいねの日です(^-^)


  


Posted by あややっこさん at 22:29Comments(0)夜の部おかず

2011年11月29日

本日の定食



夜の部では、お酒のあてに何品かお惣菜をご用意しています

今晩は

ポークチャップ
えびと大根のなま酢
白菜と豚肉と生姜の重ね酒蒸し
宮崎のおばあちゃんが作ったすり身のてんぷら


これらを組み合わせて女将おまかせの定食もできますよ(^-^)

召し上がれ~~~♪  


Posted by あややっこさん at 20:08Comments(3)夜の部おかず

2011年11月22日

今晩のつまみに




どんぐりじゃないよ
椎の実だよ

昔はよく採って食べてたんやで~

との近所のおっちゃんが持ってきてくれました(^-^)
フライパンで炒ってポンとはじかせていただきます

栗のような風味で美味
これぞナチュラルフード☆  


Posted by あややっこさん at 19:22Comments(0)夜の部おかず

2011年11月11日

週末の人気メニュー



さわだ氏による手打ちうどん
うららでの試食会から始まったのがきっかけで、今では毎週金曜日に仕入れさせてもらうようになりました麺もお出汁もさわだ氏こだわりで好評いただいております。

本日は天ぷらうどんできます☆
  


Posted by あややっこさん at 20:29Comments(1)夜の部おかず

2010年09月29日

明石のたこと大根







美味しそうなあめ色♪

和牛スジ豆腐煮
カキフライ
などなど


  


Posted by あややっこさん at 19:01Comments(2)夜の部おかず

2010年08月20日

太刀魚南蛮漬け





太刀魚を切って小麦粉をはたいて油で揚げ
三杯酢に漬けます
うららでは玉ねぎと炒めキャベツを投入☆
時間を置いて、お酢と太刀魚をなじませます☆
暑いときは、酢の物、いいですね

今晩のおかずにいかがですか☆  


Posted by あややっこさん at 16:42Comments(0)夜の部おかず

2010年06月24日

旬の色 




新ショウガの甘酢漬け
塩あてて湯がいて甘酢に漬けると
なんっっともきれいなお上品なピンク色に発色します
自然の色やでicon12見て見てー!ってお客さんに見せました
すばらしい!





こちらは道端で見つけたプチトマト
はちきれんばかりにプリップリicon12
これもきれいな緑色

みんな良い色出してますわ☆  


Posted by あややっこさん at 15:24Comments(2)夜の部おかず

2010年06月04日

今晩のおばんざい



◎新小芋のえびきのこあんかけ
柚子胡椒の風味

◎マグロとわけぎの酢味噌和え

◎えびとアボカドとチーズの春巻

あんかけおいしそう
  


Posted by あややっこさん at 19:21Comments(0)夜の部おかず

2010年05月12日

葉わさびおにぎり


叔父が天然のわさびの葉っぱを採ってきてくれました
醤油漬けにしてめはりみたいにおにぎりに
茎は刻んで中に混ぜ混んでます

ぱくっと一口サイズで
お一ついかが

その他今晩は
手づくりマカロニグラタン
豚角煮
えんどう豆の卵とじ
などなど♪

  


Posted by あややっこさん at 18:55Comments(2)夜の部おかず

2010年05月08日

焼けた♪




本日はご予約のため夜の部19時~21時まで貸切となっております
お客様がほとんど女子なので
別腹の〆のチーズケーキ焼きましたik_52
女将の愛情たっぷり 笑
きれいな焼き色もついたface05
なかなか上出来ik_96face01

なので
ご予約以外のお客様は21時以降にお待ちしております♪
チーズケーキにもありつけるかもicon28

  


Posted by あややっこさん at 13:41Comments(3)夜の部おかず

2010年04月29日

二日目




お母さんのカレーって
二日目がまた美味ですよね

今晩は昨晩から仕込んだカレーが牛テールカレーに対抗して並びます☆

たまに食べたくなるおうちカレー
いいですね


さあいよいよ今晩のうららは昭和ナイト
  


Posted by あややっこさん at 15:52Comments(2)夜の部おかず

2010年04月20日

冷蔵庫厳禁




沖縄の海ぶどうicon12入手しました☆
今晩の付き出しです☆
青じそドレッシングをかけて食べるのが地元流icon28

さかのぼれば初めて沖縄へ行ったのはウン年前の高校の修学旅行
はまってしまって卒業後も旅行で行きました

海ぶどう、お土産にクールで送ってもらったら帰って届いて蓋をあけると
プチプチがよぼよぼくしゃくしゃにik_85
ショックだったな~

そう
海ぶどうは冷蔵庫に入れては駄目なのですik_93
皆様たべるきっかけがあれば注意してくださいね☆  


Posted by あややっこさん at 16:43Comments(0)夜の部おかず

2010年04月13日

いざ




わらびのあく抜き☆
今晩に間に合うかな~

他にもこごみ、せりなど今晩は山菜づくしik_96  


Posted by あややっこさん at 11:41Comments(2)夜の部おかず

2010年04月01日

掘りたて獲りたて☆




掘りたてたけのこ☆
その日のうちに湯がくとえぐみも少なく、甘いよ~
それをたけのこご飯に♪



おこげicon06
おいしそ~



獲りたて紋甲イカ☆
肉厚♪
モチモチお刺身にしましょうか☆


山の恵み海の恵みに感謝face06icon12  


Posted by あややっこさん at 16:45Comments(0)夜の部おかず

2010年03月27日

完成(^〜^)



旬のイイダコと里芋煮
鰯の梅酒煮
梅酒と醤油のみで炊きます
甘さは砂糖で調節してね  


Posted by あややっこさん at 18:55Comments(0)夜の部おかず

2010年03月27日

定番の




ポテトサラダ
まちがいなし☆
フライドオニオンをトッピング♪  


Posted by あややっこさん at 16:47Comments(0)夜の部おかず